Aquestes són les magdalenes que inspiren el meu temps perdut: les tradicionals, les que s’han menjat tota la vida fins a l’arribada la invasió dels cupcakes. Amb una presa de xocolata, eren el berenar que m’acompanyava mentre feia els deures o emplenava les llibretes de dibuixos. Amb un cafè amb llet ben carregat, encara avui m’ajuden a obrir els ulls i engegar el matí amb energia. Són, en definitiva, les magdalenes sense artificis; sense els frostings ni les figuretes de fondant que, incomprensiblement, han colonitzat gran part del nostre territori dolç. Aquestes magdalenes no necessiten disfresses perquè ens agraden al natural. I a sobre, porten pinyons!
Cost aproximat per ració: 0,58 € (en surten 12).
Ingredients
- 200 g de farina
- 2 ous extra grans (o l’equivalent a 125 g)
- 175 g de sucre
- 75 g de pinyons
- 100 ml d’oli de gira-sol
- 75 ml d’oli d’oliva
- 60 ml de llet
- 7 g de llevat químic (Royal)
- 1 cullerada de postres de canyella
- La ratlladura d’una llimona
- Un pessic de sal
Preparació
- Posem el sucre i els ous (sencers, clara i rovell) en un bol. Els batem amb les varetes o amb una batedora a velocitat mínima durant uns 12 minuts, sense defallir. La barreja es tornarà blanca i llustrosa, i doblarà el seu volum.
- Sense deixar de batre, hi aboquem els olis i la llet.
- Tot seguit, hi incorporem els ingredients secs prèviament tamisats.
- Quan la barreja sigui ben homogènia, tapem el bol amb paper film i el posem a la nevera. Si pot ser, que reposi fins l’endemà. Si no, un mínim de 4 hores.
- Arribat el moment de coure les magdalenes, escalfem el forn a 175 °C.
- Emplenem les càpsules (de silicona o de paper resistent) fins a 3/4 de la seva capacitat. Hi posem un grapat de pinyons al damunt.
- Fornegem, sense ventilador, durant 17 minuts o fins que les magdalenes es comencin a daurar.
- Deixem refredar les magdalenes fora del forn i ja ens les podrem menjar.
Variants
Damunt de les magdalenes també hi podríem posar perles de xocolata, o làmines d’ametlla, o simplement un pessic de sucre. També podríem substituir el sucre blanc de la massa per sucre morè, i part de la farina per farina integral. El fet de deixar reposar la massa fa que surtin més esponjoses. No sigueu impacients!