Entenc perfectament perquè s’han posat de moda els cupcakes. Només cal que us fixeu en la parafernàlia que cal per elaborar aquests pastissets, i ja podeu intuir el negoci: estris imprescindibles que acabarem utilitzant només un cop, aromes químics i colorants a preu d’or que ens faran reviure aquelles tardes jugant amb el Quimicefa…, a més de tota una línia de complements, d’estil entre infantil i retro, que a la meva cuina tenen el pas barrat. També han proliferat els tallers on ensenyen a la població adulta a jugar amb plastilina. Res d’això va amb mi. Jo faig magdalenes sense floritures, amb ingredients 100 % naturals, que no necessiten més del que ja tenen: un gust i una textura espectaculars.
Cost aproximat per unitat: 0,15 € (en surten 12).
Ingredients
- 210 g de farina
- 175 g de sucre
- 2 ous grossos a temperatura ambient
- 190 ml d’oli, barreja d’oliva verge extra i de gira-sol
- 60 ml de llet
- 7 g de llevat químic Royal
- La ratlladura d’una llimona
- 1 cullerada de postres de canyella
- Un pessic de sal
Preparació
- En un bol tamisem la farina amb el llevat, la sal i la canyella. Reservem.
- En un altre bol més gran, batem els ous amb el sucre durant uns 5 minuts, fins que el color blanquegi. Ens anirà bé utilitzar una batedora de ma amb l’accessori de barnilles, a velocitat baixa.
- Sense deixar de batre, afegim la llet i, molt gradualment, l’oli.
- Hi incorporem finalment la ratlladura de llimona.
- Tot seguit, hi posem la barreja de farina amb l’ajut d’un tamís o amb un simple colador. Remenem amb una espàtula fins que la mescla sigui ben homogènia.
- Tapem amb paper film i posem a la nevera fins l’endemà.
- Escalfem el forn a 250 °C.
- Col·loquem 12 càpsules de paper a les cavitats d’un motlle per magdalenes o, en el seu defecte, dins dels vasets metàl·lics que s’utilitzen per fer flams. També podem utilitzar motlles de silicona.
- Amb una mànega o una cullera sopera, emplenem les càpsules fins a 2/3 de la seva capacitat.
- Quan el forn ja hagi arribat als 250 °C, tirem un pessic de sucre sobre cada magdalena i les posem immediatament al forn.
- Baixem la temperatura a 210 °C i coem les magdalenes durant 18-20 minuts, sense ventilador. Les traurem tan bon punt tinguin un color daurat ben apetitós i les deixarem refredar.
Variants
En lloc del sucre, damunt de les magdalenes hi podeu posar pinyons, ametlles laminades, pistatxos esmicolats, trossets de xocolata… Jo utilitzo oli d’oliva i de gira-sol al 50 % perquè el meu oli d’oliva té un aroma molt intens. Si no és el vostre cas, podeu utilitzar només oli d’oliva.