Aquest plat us recordarà els dies de platja i els xiringuitos on aneu a fer l’aperitiu amb l’excusa de refrescar-vos: els musclos, el vermut, la maionesa… Tot evoca el dolce far niente dels diumenges d’agost, els llibres (sempre gruixuts) que els acompanyen, i l’expectativa d’uns àpats que podem assaborir sense preocupacions, sense gaire roba, i amb un estat d’ànim que caldria conservar tot l’any.
Cost aproximat per ració: 1,18 €.
Ingredients
- 2 kg de musclos
- 1 ceba grossa
- 300 ml de vermut blanc extra sec
- 200 ml de maionesa
- 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
- 2 cullerades soperes de cibulet
- Pimentón de La Vera
Preparació
- Rentem i traiem les barbes als musclos. Els reservem embolicats amb un drap moll.
- Posem a sofregir la ceba en una cassola gran o en un wok.
- Hi afegim el vermut, pugem la flama i deixem que bulli 2-3 minuts. (El temps de servir-nos una copeta de vermut i obrir una llauna d’olives).
- Aboquem els musclos a la cassola, tapem i abaixem el foc.
- Quan s’hagin obert, retirem els musclos del foc. Deixem que es refredin una mica i llencem les valves buides.
- Colem el suc que ha quedat a la cassola.
- En barregem la meitat amb la maionesa i el cibulet.
- Repartim aquesta salsa per damunt dels musclos.
- Servim el plat fred, amb un polsim de pimentón de La Vera pel damunt.
Variants
Podeu utilitzar un vi blanc sec, en substitució del vermut. I, si us agrada, afegiu una fulla de llorer a la cassola on obriu els musclos. El pimentón de La Vera dóna als musclos un toc fumat molt interessant, però se’n pot prescindir si algú, inexplicablement, detesta aquest aroma.