L’all, el gingebre i el bitxo es complementen tan bé junts com ho fan les tres potes d’un tamboret. Saltats alegrement en un wok, aquest trio desencadena tot un ventall d’aromes i aconsegueix que fins i tot el tofu es converteixi en l’ingredient més interessant del rebost. Imagineu-vos doncs què pot passar si en aquesta jam afegim uns musclos frescos com a ingredient estrella. Aconseguirem un plat de gust potent, addictiu i amb uns tocs asiàtics que no deixarà ningú indiferent: un sopar no apte per a pusil·lànimes!
Cost aproximat per ració: 1,68 €.
Ingredients
- 2 kg de musclos
- 2 cebes tendres
- 2 grans d’all
- 1 tros de gingebre de la mida d’una nou
- 1 bitxo petit (o 2, allà vosaltres…)
- 3 llimes
- 50 ml de salsa de soja
- 75 ml de vi blanc sec, o sake
- 2 cullerades de sucre morè
- 4 cullerades soperes d’oli de llavors
- 1 cullerada sopera d’oli de sèsam
- Coriandre fresc al gust
Preparació
- Rentem els musclos amb aigua freda. Els arrenquem les barbes i descartem els que estiguin trencats. Els escorrem i reservem a la nevera.
- Tallem les dues cebes en juliana, incloent la part més tendra de la tija.
- Espremem dues llimes. Barregem ell suc amb la salsa de soja, el vi blanc i el sucre. Ho remenem tot i reservem.
- Escalfem un wok o cassola gran amb els dos olis i posem a dins el gingebre ratllat i l’all picat ben fi.
- Hi afegim el bitxo tallat a rodanxes.
- Abans que l’all agafi color (menys d’un minut), hi afegim també la ceba i la fem coure uns 5 minuts.
- Aleshores hi aboquem la barreja de salsa de soja que havíem reservat.
- Quan arrenqui el bull, hi tirem els musclos i tapem el wok.
- Passats cinc minuts, tots els musclos s’hauran obert (descartem els que no ho hagin fet, si no).
- Els servim immediatament amb un quart de llima i un grapat de coriandre per sobre.
Variants
Com sempre, la quantitat d’all i de picant es pot ajustar al gust dels comensals. Si n’hi ha que no suporten el coriandre (perquè el coriandre, o agrada molt o es detesta…), podeu utilitzar julivert.