Quan el termòmetre de casa marca 30 °C, no ve gens de gust encendre el forn. Per sort, la naturalesa juga a favor dels cuiners i fa que a l’estiu també es prefereixin els plats lleugers, refrescants, que no requereixen cocció. És el cas d’aquest pastís, facilíssim de preparar i que qualla tot sol amb unes horetes a la nevera. Si teniu criatures a casa, és un pastís ideal per fer plegats (i menjar-lo després per berenar, naturalment!).
Cost aproximat per ració: 0,96 € (en surten 8 racions).
Ingredients
- 120 g de mantega
- 275 g de galetes tipus Speculoos
- 2 llimones
- 270 g (1 pot) de formatge Philadelphia
- 350 g de nata
- 175 g de sucre blanc
- 2 ous
- 6 fulls de gelatina
- Unes fulletes de melissa
Preparació
- Fonem la mantega a foc baix.
- Triturem les galetes amb la picadora. (Si no en tenim, les posem en una bossa de plàstic resistent i passem el corró pel damunt). Barregem les galetes triturades amb la mantega.
- Posem un tros de paper de forn sobre el fons d’un motlle desmuntable de 24-26 cm de diàmetre.
- Cobrim la base del motlle amb la barreja de galeta i mantega. Refredem a la nevera durant 2 hores.
- Posem a estovar la gelatina.
- Ratllem la pell d’una llimona i mitja i en fem suc. Reservem la mitja llimona restant per decorar el pastís.
- En un bol, barregem la ratlladura de llimona amb el sucre, els ous i el formatge.
- Posem el suc de llimona en un cassó a foc molt baix i hi tirem la gelatina escorreguda. Tan bon punt la gelatina s’hagi desfet, aboquem el contingut del cassó al bol, tot remenant.
- Deixem refredar uns 45 minuts.
- Muntem la nata. Amb unes varetes, la incorporem delicadament a la barreja anterior i ho aboquem tot al motlle, sobre la base de galeta que ja estarà ben freda.
- Tornem a la nevera i deixem que es consolidi la massa, un mínim de 3 hores. L’ideal és consumir el pastís l’endemà.
- Decorem amb rodanxes de llimona i fulletes de melissa.
Variants
Es pot substituir la llimona per 2 llimes, o bé per una taronja (rebaixant una mica la quantitat de sucre, en aquest cas). També es poden utilitzar motlles individuals i servir els pastissets amb una salsa de xocolata negra.