Infal·libles, les patates entren cada setmana al cistell de la compra com les pilotes en un Three-Point Contest. I és que fregides, guisades, bullides, al vapor, al forn o en puré, agraden a tothom i salven el pressupost de moltes famílies. A pagès van tenir la pensada de barrejar-les amb la sang i els menuts del porc, que així condien i resultaven molt més agradables de consumir. I aquest és precisament l’origen de les patates emmascarades, que avui fem amb bull o botifarra negra (o sigui, amb sang i menuts del porc:-). És un plat rústic i econòmic, però a aquestes alçades ja sabeu que el cost no és necessàriament proporcional al bon gust.
Cost aproximat per ració: 1 €.
Ingredients
- 1 kg de patates
- 500 g de botifarra negra
- 2 grans d’all
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
Preparació
- Pelem i coem les patates al vapor.
- Mentrestant, piquem dos granets d’all i els posem en una paella amb oli.
- Abans que es daurin, hi afegim la botifarra a trossos, sense la pell, i l’anem desfent amb la forquilla.
- Quan les patates siguin tendres, les incorporem a la paella i les aixafem una mica.
- Salem i remenem per integrar la barreja de botifarra i patata.
- Les servim ben calentes amb un rajolí d’oli cru per damunt.
Variants
A la patata s’hi podria afegir una punta de col, o substituir la botifarra per bull negre o bisbe. És una recepta molt simple. Si voleu donar-li un toc més gourmet, utilitzeu patates de Prades i un embotit de qualitat.