Avui és un diumenge molt rúfol: plou, fa fred i vent… Pel carrer només es veu algun turista escadusser i els amos de gossos que no tenen més remei que sortir. Mentre el meu fill corria La Milla i jo anava feinejant, he pensat quin plat li agradaria trobar a taula, en arribar a casa xop i cansat. “Res millor que la porrusalda per refer-se d’un dia com avui”, he pensat. I sí, ha estat un encert!
Cost aproximat per ració: 1,55 €.
Ingredients
- 3 porros
- 4 patates (uns 650 g aprox)
- 250 g de bacallà dessalat i esqueixat
- Oli d’oliva
- Julivert, sal, aigua
Preparació
- Posem a escalfar 1 1/4 l d’aigua en una olla, preferiblement de ferro colat.
- Tallem els porros en rodanxes d’1 cm aprox.
- Quan bulli l’aigua, els aboquem a l’olla i deixem que es coguin 10 minuts.
- Passat aquest temps, hi afegim les patates, tallades grosses. Deixem coure 20 minuts més.
- Finalment, posem a l’olla el bacallà, un raig d’oli i una mica de julivert picat.
- Apaguem el foc al cap de 5 minuts.
- Tastem el suquet, i salem si és necessari (depenent del bacallà, podríem prescindir completament de la sal).
- Deixem l’olla tapada 5 minuts més i servim.
Variants
Que la porrusalda ha de contenir porros, és una premissa inqüestionable. Tret d’això, però, admet múltiples variants. S’hi poden incorporar més verdures (pastanaga, ceba…), i també substituir el bacallà per ingredients més humils, com les carcasses de pollastre o els caps i espines del peix, o bé més golafres i greixosos, com la costella o la botifarra. Jo em decanto obertament pel bacallà. Advertència per als panarres: amb aquest plat, us fareu un tip de sucar (pa, naturalment)!