La fruita en almívar és un d’aquells articles que, inexplicablement, no faltaven mai a les paneres de Nadal. Junt amb les neules, les barres de torró i el foie gras, les llaunes de pera o préssec en almívar eren un must als lots nadalencs dels anys 70. Si teniu l’edat suficient, potser haureu vist (o rebut) alguna d’aquelles cistelles de vímet sobre les quals, els anys bons, regnava un pernil amb una llaçada a la peülla. Però què en fèieu després, de la fruita en almívar? Pijames o altres postres igual de ràncies? Els anglesos, mestres indiscutibles de la pastisseria, han tingut una idea millor: casar la fruita amb el cacau i convertir aquests ingredients en un púding per llepar-s’hi els dits.
Cost aproximat per ració: 0,85 € (en surten 6 porcions abundants).
Ingredients
- 450 g de pera en almívar escorreguda
- 175 g de sucre
- 150 g de mantega a temperatura ambient
- 125 g de farina
- 2 ous a temperatura ambient
- 25 g de cacau en pols
- 2 cullerades de postres d’essència de vainilla
- 1 cullerada de postres de llevat químic
- 1 pessic de bicarbonat
- 1 pessic de sal
Preparació
- Engeguem el forn a 200 °C.
- Untem amb una mica de mantega un motlle rectangular tipus plum cake i el folrem amb paper de forn.
- Distribuïm les peres ben escorregudes a la base del motlle.
- Tamisem la farina amb el llevat, la sal i el bicarbonat.
- Batem els ous amb la mantega. Hi afegim el sucre, els ous i la vainilla.
- Incorporem aquesta barreja als ingredients secs, i remenem. Tot plegat, ha de tenir una consistència cremosa.
- Cobrim les peres amb aquesta massa. Deixem caure el motlle un parell de cops damunt el marbre perquè la massa es distribueixi bé per tots els racons.
- Coem durant 30 minuts.
- Esperem que el púding es refredi deixant la porta del forn entreoberta i el servim amb una mica de xocolata fosa.
Variants
Tot i que la pera s’adiu especialment bé amb el cacau, la recepta es podria fer igual amb préssec en almívar. Si voleu donar al púding un toc més agosarat, substituïu l’essència de vainilla per kirsch o calvados (aquells licors que també acostumaven a posar dins les paneres…).