Sembla una truita de patates, però és un plat encara més senzill, amb la llista d’ingredients més curta que trobarem mai en cap receptari. El rösti és l’alternativa suïssa a les guarnicions de puré, o de patata bullida o fregida que aquí ens resulten més familiars. Malgrat la seva simplicitat, acompanya de manera espectacular els ous ferrats (amb bacon o no), les salsitxes tipus bratwurst, les hamburgueses o altres plats de carn, quan més rústics millor. És un plat ideal també per cuinar (i per menjar) amb els nens.
Cost aproximat per ració: 0,32 €.
Ingredients
- 1 kg de patates blanques
- 3 cullerades de llard
- Sal
Preparació
- Pelem les patates, les rentem i les eixuguem.
- Les ratllem gruixudes amb l’ajut d’una mandolina o un ratllador.
- Fonem 2 cullerades de llard en una paella.
- Hi posem la patata ratllada, salem i fem un parell de remenades a la paella.
- Deixem que la patata es cogui 5 minuts a foc mig.
- Aleshores abaixem la flama. Amb una espàtula o una cullera de fusta, donem una forma plana i ben arrodonida a la patata.
- Tapem i deixem coure a foc molt baix durant 20 minuts.
- Tombem el rösti amb un plat o una tapadora plana. Untem la paella amb el llard restant i deixem que es cogui 20 minuts més per l’altra banda, a foc molt baix i tapat.
- Servim el rösti ben calent.
Variants
Podeu substituir tranquil·lament el llard per mantega, i afegir-hi per sobre una mica de formatge Gruyère o Emmental ratllat. Feu-ho quan el rösti sigui ben calent, o just abans de treure’l de la paella, per aconseguir que es fongui.