Amb els seus tons daurats, la sopa de ceba és capaç d’escalfar els vespres més rúfols i il·luminar qualsevol taula. Té la simplicitat amable dels plats tradicionals, fets amb ingredients simples, i a la vegada, l’aire una mica démodé que tant ens agrada. És com les rutes pels castells de la Loire o els hotels amb moqueta: tot un clàssic francès.
Cost aproximat per persona: 0,89 €.
Ingredients
- 1300 ml de brou de pollastre
- 4 cebes
- 1 got de vi blanc sec
- 4 rovells d’ou
- 4 llesques de pa de pagès, torrat o del dia anterior
- 100 g de formatge (per exemple, Emmental o Gruyère) ratllat
- 2 cullerades de mantega
- Sal i pebre
Preparació
- Tallem les cebes en làmines fines.
- Les posem en una cassola amb mantega i un pessic de sal i les fem suar a foc molt baix.
- Quan estiguin meloses, hi afegim el vi blanc. Deixem un parell de minuts.
- Hi aboquem aleshores el brou calent i deixem coure 15-20 minuts.
- Agafem cassoletes individuals. Posem un rovell d’ou a cada una.
- Repartim la sopa a les cassoletes. Al damunt hi posem també una llesca de pa i un grapat generós de formatge.
- Gratinem i servim amb un polsim de pebre.
Variants
Poques variants admet aquesta sopa, si no volem desvirtuar-la. Com a molt, podem fer el sofregit en oli d’oliva i afegir-hi un bri de timó, per donar-li una flaire més mediterrània. L’alternativa que acostumo a practicar és de caire pràctic i golafre: posar-hi l’ou sencer.