La principal característica de les llenties vermelles és que són taronges. I que estan pelades, cosa que les fa molt fàcils de pair i rebaixa el temps de cocció fins a 20-25 minuts, quasi el mateix de l’arròs. No s’hi val a dir, doncs, que els llegums a) costen massa de coure, o b) produeixen digestions pesades. Tampoc s’admet, per falsa, l’opció c) que són molt calòrics. Que ho fa, doncs, que d’aquestes petites perles, tan riques en proteïnes, ferro i potassi, no en mengem més sovint? Potser us les miraríeu amb altres ulls, si costessin deu vegades més? Sigueu sincers…
Cost aproximat per ració: 0,36 € (en surten 10 racions).
Ingredients
- 500 g de llenties vermelles
- 2 cebes grosses
- 7 grans d’all
- 2 cullerades de doble concentrat de tomàquet
- 1 litre de brou vegetal
- 1,5 litres d’aigua
- El suc d’una llimona
- 2 cullerades de comí
- 1/2 cullerada de bitxos de Caiena picats
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades de cúrcuma
- 1 cullerada de pimentón de La Vera
- 1 cullerada de menta seca
- Oli d’oliva
- Sal
Preparació
- Escalfem una olla gran de ferro colat. Hi torrem el comí i els bitxos durant uns 2 minuts.
- Mentrestant, piquem la ceba i els grans d’all.
- Quan el comí desprengui força olor, tirem a l’olla un raig d’oli d’oliva i, tot seguit, la ceba. Donem un parell de remenades i sofregim amb l’olla destapada uns 5 minuts. Hi afegim l’all i deixem sofregir 3 minuts més.
- Llavors posem a l’olla dues cullerades de concentrat de tomàquet, les llenties, el brou i l’aigua.
- Hi posem també les fulles de llorer i la cúrcuma. Tapem i deixem coure 20 minuts des que arrenca el bull.
- Quasi al final de la cocció, salem i incorporem a la sopa el suc de llimona i un pessic de pimentón.
- Deixem que la sopa reposi 5 minuts amb el calor residual de l’olla.
- Servim amb un polsim més de pimentón i una mica de menta seca.
Variants
Si aneu curts de temps, aquesta sopa es pot simplificar. Només cal que bulliu junts tots els ingredients, sense sofregir prèviament la ceba. Recordeu que, per estalviar temps i diners a la cuina, podeu preparar grans quantitats i congelar el que no hagueu de consumir. És molt pràctic especialment quan feu llegums o altres plats de la categoria “xup-xup”.