Durant l’estiu, i quan les úniques onades que ens abracen són les de calor, només volem menjar amanides, fruita, gelat… Potser algun peix a la brasa o marisc amb gust de mar, i poca cosa més. Perdem tant la gana com les ganes de cuinar, i el sol pensament d’acostar-nos als fogons ja ens fa regalimar la suor front avall. No patiu per la paraula “sopa” que encapçala aquesta recepta. No us convido a fer escudella, sinó un dels plats més refrescants i que serà més recurrent a a vostra cuina quan el termòmetre es dispari per damunt dels 30 °C.
Cost aproximat per ració: 0,95 €.
Ingredients
- 1 meló Gàl·lia (el rodonet de pell groga i polpa verda)
- 1 cogombre holandès
- 1 ceba dolça
- 1 cullerada de vinagre de Xerès
- 100 ml d’oli d’oliva verge extra
- 2 llesques de pernil de Terol
- Un manat de menta fresca
- Sal
Preparació
- Trossegem el meló, eliminant la pell i les llavors.
- Pelem també el cogombre i el tallem a trossos.
- Piquem la ceba dolça.
- Posem aquests ingredients en una batedora de vas (o en un recipient adequat, si fem servir una batedora de peu). Salem al gust, afegim el vinagre i ho triturem tot ben fi.
- Baixem la velocitat de la batedora i hi anem afegint l’oli lentament, perquè s’emulsioni.
- Posem a la nevera al menys 4 hores.
- Arribat el moment de consumir la sopa, tallem el pernil a tires i el passem per una paella sense oli, per fer-ne encenalls.
- Decorem el plat amb el pernil i unes fulletes de menta fresca o conservades en oli.
Variants
El pernil aporta un contrast salat i una textura cruixent molt interessant a la sopa de meló. Tanmateix, els vegetarians el poden substituir per xips de verdures o ceba fregida. Qui vulgui fer el plat encara més refrescant, hi pot afegir tranquil·lament un parell de glaçons. I qui, com jo, apreciï el bon oli, que n’hi afegeixi un raig.