No acabo d’entendre la teoria que els sorbets “desengreixen”. Quina sort tindríem si fos així, i el greix es fongués a còpia de menjar sorbet! Mantenir la figura no seria cap sacrifici, tot el contrari! La trista realitat, però, és que els sorbets també engreixen (porten sucre) i no tenen cap efecte sobre tot el llard que ens espera aquestes festes. Cap ni un! Ben untat en el capó, infiltrat en el pernil de gla… el greix seguirà inexorable el seu camí cap a l’interior de les nostres artèries i, un cop instal·lat, les anirà folrant d’una placa groguenca i letal. Ai las! El sorbet potser no ens salvarà d’aquests perills, però, mentre no arribin, ens farà la vida molt més dolça!
Cost aproximat per ració: 0,28 €.
Ingredients
- 4 llimes
- 1 llimona
- 150 g de sucre
- 1 branca d’api sencera (amb fulles)
Preparació
- Rentem l’api i el tallem a trossos d’uns 2 cm. Piquem les fulles.
- Ratllem la pell d’una llima, evitant la part blanca.
- Posem l’api, la ratlladura i el sucre en un cassó amb 200 ml d’aigua.
- Coem a foc baix 10 minuts.
- Deixem refredar completament aquest almívar, el colem i el reservem a la nevera.
- Espremem les 4 llimes i la llimona, i barregem el suc amb l’almívar ja ben fred.
- Aboquem a la geladora. Si no en tenim, preparem el sorbet segons el mètode tradicional, congelant la barreja en un recipient metàl·lic i trencant els cristalls de gel amb la batedora cada 30-40 minuts, fins que tingui la consistència adequada (4 o 5 cops).
Variants
Podeu afegir a aquest sorbet mitja culleradeta de menta picada, i decorar-lo amb un parell de fulles senceres. Uns granets de pebre rosa o ginebrons també hi afegiran gust i una nota decorativa.