Aquesta és una recepta bàsica, apta per a les persones que només saben preparar crispetes amb el microones. L’única habilitat que requereix és la de saber agafar la paella pel mànec (no metafòricament) i tombar la truita. És també una recepta imprescindible, ja que les truites (de mil maneres, amb mil ingredients) són les reines indiscutibles dels nostres sopars. Amb ingredients d’allò més comuns, i acompanyades d’una llesca de pa amb tomàquet i una cerveseta ben fresca, fan un àpat complet i apetitós, del qual no ens avorrirem mai.
Cost aproximat per ració: 0,69 €.
Ingredients
- 3 carbassons
- 2 cebes grosses
- 6 ous
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
Preparació
- Tallem la ceba en gallons prims o en juliana.
- La sofregim en uns 100 ml d’oli. Utilitzem una paella grossa (d’uns 30 cm de diàmetre), tapada i a foc molt baix.
- Mentrestant, rentem els carbassons i els tallem en rodanxes d’uns 3 mm de gruix.
- Quan la ceba comenci a estar transparent, hi afegim el carbassó i 1/2 cullerada de sal. Remenem perquè la sal impregni tota la verdura i tornem a tapar.
- Remenem de tant en tant. El carbassó s’ha d’estovar i perdre quasi totalment la seva aigua. Segons el foc i la paella que utilitzem, podem trigar uns 45 minuts. Si convé, destapem al final de la cocció per accelerar el procés.
- Escorrem l’oli i reservem el carbassó i la ceba en un bol.
- Amb aquesta verdura farem dues truites. Trenquem doncs 3 ous, els batem lleugerament i els barregem amb la meitat de la verdura.
- Tirem un rajolí d’oli a una paella més petita (d’uns 20-22 cm. de diàmetre), que posem a foc mig-alt.
- Quan fumegi, hi aboquem la barreja de verdura i ous. Deixem que es cogui d’una banda.
- Utilitzem un plat gros o una tapadora com a tomba-truites i deixem que es cogui de l’altra banda. Procurem que la cocció sigui ràpida, perquè la truita quedi una mica crua de dins.
- Repetim el procés amb la resta d’ingredients.
Variants
La manera de tallar i coure els ingredients per fer una truita són diferents a cada casa: hi ha qui confita la ceba a foc molt baix, fins que agafa un color torrat; hi ha també qui talla la verdura a daus, o tira l’ou directament a la paella, sense barrejar-lo prèviament amb els ingredients de la truita. Tret d’això últim, us aconsello que exploreu totes les variants i us quedeu amb la que més us satisfaci. L’única condició imprescindible és que utilitzeu sempre un bon oli!